Re: Vinos para larga guarda
Ver mensaje de rafa_g Usuba influyen varias cosas para una buena guarda de vino pero lo primordial y mas importante es la calidad de la uva . Importa mucho la acidez , el color y sobre todo los IPT SIN eso no hay nada que hacer . El otro dia el enólogo que nos asesora en la bodega y viendo los análisis dijo que si se hacen bien las cosas este vino aguanta bien los 40 años o mas en línea ascendente . Lo demás es secundario y lo puede hacer cualquiera lo difícil y a veces poco rentable es cuidar esas cepas (suelen ser de mas de 70 años y de poca producción )y no arrancarlas.
Como dice Luis Gutiérrez el que lucha por la calidad es quien puede tener futuro ,y en ello estoy.
Saludos