Re: Barricas nuevas y excesivo tiempo en ellas implica maderaza
Ver mensaje de VidadilloA mí me gusta que la madera aporte estructura y profundidad al vino pero que en cuanto a sabor no vaya más allá de un toque especiado y que, por supuesto, no anule la fruta.
Un buen enólogo debería saber cual vino es apto para barrica y cual no. Otra cosa es que se quiera precisamente que predominen los sabores tostados y a chocolates porque hay un amplio sector de consumidores a quienes gustan este tipo de vino. En este caso hablaríamos de un vino diseñado comercialmente.
Saludos y enhorabuena por el tema.