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Foro de Vino > ¿Por qué el vino blanco tiene menos porcentaje de TCA?

No me cuadran esos número... En casa se consume más blanco que tinto y por

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#7
Dani C.
en respuesta a AntoDavila

No te sabría dar un estudio estadístico pero...

Ver mensaje de AntoDavila

No me cuadran esos número...

En casa se consume más blanco que tinto y por tanto en valor absoluto tenemos más problemas con los blancos. En % deben estar a la par.

Si nos fijamos en los precursores del TCA parece ser que se derivan en gran medida del sustrato perfecto que supone el corcho para muchos de estos microorganismos (bacterias, levaduras y otros hongos). Pero tampoco sería la primera vez que me aparece TCA en un vino con sintético o rosca. Cuando estos bichos llegan a la bodega puede pasar cualquier cosa.

Saludos
Dani

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