¿El típico aroma del Cabernet-Sauvignon?
Catando con un par de amigos algunos de los grandes (en precio) vinos de Valencia, descubrimos un vino de Castellón que nos impresionó y nos entusiasmó, “El Peligrí colecció” de la bodega Barón d'Alba. En nariz tenía un aroma con especias muy original, profundo y con mucha complejidad. En boca era impresionante, muy denso con mucho volumen pero sin taninos astringentes... Algo sorprendente.
A raíz de este vino tuvimos un debate sobre el aroma del Cabernet Sauvignon. En este vino no se notaba nada de los típicos aromas de pimiento verde o rojo que se suelen encontrar en los vinos de Cabernet. El aroma era más bien de tipo especias con algo de pimienta negra, madera de cedro del Libano y frutas silvestres.
Algunos se emocionaron mucho, veían en este vino el aroma típico de un Cabernet bien hecho, con una uva vendimiada en su punto óptimo de maduración. Decían que la pimienta negra es el aroma típico de los grandes Cabernet. Pero la mayoría opinaba que el aroma típico del Cabernet es el pimiento verde o rojo según su estado de maduración.
¿Que opináis, cual es el aroma típico del Cabernet-Sauvignon? No conocía este vino... ¿que se sabe sobre la bodega que lo hace?
