Re: El resurgir de vinos olvidados
El año pasado descubrí un vino dulce ampurdanés elaborado con garnacha roja por el sistema de "sol i serena": http://www.cellersdenguilla.com/es/sol-i-serena/. Que yo sepa, es el único que se elabora actualmente siguiendo este procedimiento.
Hace unos meses me enteré que en Montilla se estaba elaborando vino bajo flor de añada. No tenía ni idea de que tal cosa existiese. Comentándolo con Álvaro Girón, me informó que en el S. XIX existía algo similar, pero no tuvo tiempo de completar la explicación: http://bodegamarenas.com/vinos/bajo-velo/
Menjar per pensar, pensar per menjar.