Con ciertos vinos sí que he experimentado cambios, en especial con los de un

Con ciertos vinos sí que he experimentado cambios, en especial con los de un productor que a mí me encanta como es Pierre Overnoy, el padre de los “vinos naturales” en el Jura. De tomarlos en Santander, a nivel del mar, a tomarlos en Madrid a 700 metros he notado en más de una ocasión los vinos más cerrados en altura, es posible que además este tipo de vinos que no tienen sulfuroso añadido sean más sensibles a dichos cambios. De todas formas pienso que son fases, al final la guarda en buenas condiciones hace que los vinos terminen adaptándose.

Siempre se recomienda especialmente que los vinos que viajan en la bodega de un avión, deben descansar al menos 15 días antes de ser consumidos y tiene su lógica. Con los cambios de presión lo mejor es tener paciencia y no abrir pronto. Dentro de un avión poco te puedo decir, pero tampoco es un lugar donde me tomaría un buen vino…