Re: Ayuda para maridaje de comida/menu degustación
Como prometí, ahí va el resultado final del maridaje:
Recuerdo los platos y pongo al lado el maridaje.
1- Aperitivo (tortilla de patata deconstruida con pimentón, croqueta, y tomate cherry con infiltación de vodka -os recuerdo, que desconocía, de primeras, que fueran éstos-. Podían haber sido otros). Maridaje: Champán Louis roederer.
2- Ensalada de tomate rosa, queso del Moncayo y arenque ahumado. Maridaje: Chablis premier clu Fourchame.
3- Arroz meloso de conejo en escabeche, zanahorias y royal de azafrán del Jiloca: González Byass Fino en rama.
4- Lomo de merluza plancha, borrajas y caviar de piparras: Barón de Chirel 95.
5- Ternasco IGP asado sin hueso, patatas huecas y salsa chilindrón: 904 del 94 y 904 del 64 (ambos)
6- Crema de vainilla tostada y helado de melocotón. Sauternes Chateau Mauras 2007
El mejor plato: el ternasco, inconmesurable.
El mejor vino: Barón de chirel 95 (excepcional), seguido de cerca de los 904. Los blancos a magnífico nivel.
El mejor maridaje... Os lo dejo a vosotros, como la foto del evento en cuestión, versión vinícola.
Muchas gracias a todos.
Un saludo!