Re: El porcentaje de alcohol en el vino ¿se percibe organolépticamente?
A mi me ha pasado lo mismo que a Sergio, que al principio buscaba vinos opulentos, poderos, de los denomidos masculinos y solían ir asociados a una alta graduación (un Alto Moncayo Veratón por ejemplo, o Riberas y Toros potentes). Pero ya me he econtrado vinos de capas más bajas, fragantes, suaves... y con un índice de alcohol alto. Ahora ya busco todo tipo de perfiles, soy un vicioso, jajajaja
En cuanto a por qué se debe que la graduación va asociada a un perfil de vino, pues ya ni idea.
Lo poco que he hablado de este tema con los bodegueros, pues como dice Sergio, el clima y el momento de vendimia tiene mucho que ver a la hora de que tenga un mayor índice de alcohol o no. De hecho creo que algunos bodegueros intentan controlar esa concentración de azúcares para no sacar vinos excesivamente "cargados", porque hay usuarios que la ver la graduación se echan "p'atrás" (visto en vivo y en directo, diciendoque ese vino estaría fuerte).
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos