Lo que hay que tener es claro el negocio. Conozco cooperativas de la provincia

Lo que hay que tener es claro el negocio. Conozco cooperativas de la provincia de Zaragoza que desde que se han olvidado de embotellar y han adecuado su tamaño a la venta de vino a granel, sus números han mejorado y comienzan a pagar la uva mucho antes que cuando pretendían embotellar. Y fue una decisión del enólogo y del gerente, cada uno por sus razones, pero llegaron a la misma conclusión.
Lo importante es tener un tamaño adecuado y tener éxito con lo que propones al mercado.
Sin embargo, que haya otras cooperativas (que las hay por toda España) pagando la uva a 2 y 3 años, con suerte, es una falta de planificación comercial, enológica y de dimensionamiento.