Re: El porcentaje de alcohol en el vino ¿se percibe organolépticamente?
Ver mensaje de Vidadillo Siempre se ha dicho por aquí que ti ene mas grado la garnacha colorada que el tempranillo negro , y es cierto.
Luego hay que diferenciar mucho el tipo de uva , si es joven o vieja , el tipo de suelo etc.
La garnacha si es joven y aunque tenga 15 grados normalmente le cuesta coger color y por si sola no sirve para hacer un tinto.
Con respecto a este año depende lo que quieras hacer (un vino de 5 euros o de 40).
Yo nunca me pongo nervioso y no me asusta el grado ,lo que me interesa es que madure bien el hollejo y luego se lo transmita al vino .
Si no es así no me sirve .
Ahora , si llevo la uva a vender y como tu dices me pagan por grado pues en cuanto tiene 13 a vendimiar y tira para adelante.
Y si es como tu dices, si un vino te tira mucho a alcohol malo y hoy en día son tantos y tantos .
Un saludo