Sino un buen Chablis o un Sancerre ? Bromas a parte, otra posibilidad seria

Sino un buen Chablis o un Sancerre ?

Bromas a parte, otra posibilidad seria beber vinos con una cierta edad y no tan jovenes. Creo que resolverá una buena parte de tus problemas (desequilibrio, acidez marcante, aromas citricos persistentes, madera aun poca integrada...). Por supuesto tiene que ser un blanco con potencial de guarda.

Un saludo.