Hoy tengo una cata con Paola Medina, la joven y talentosa enóloga de Williams

Hoy tengo una cata con Paola Medina, la joven y talentosa enóloga de Williams & Humbert, le preguntaré por ello a ver qué opina, pero en una bodega grande como por ejemplo esta misma me imagino que será un figura absolutamente necesaria, un poco al estilo del “chief de cave” en las grandes bodegas de Champagne. El capataz me da la impresión de que se va haciendo con el tiempo y con muchas horas de bodega, de cata y tiza como dice Alvaro. Si hay escasez de capataces, yo me ofrecería para aprender el oficio…