Si bien estoy de acuerdo con lo que dices, cuánto más releo este hilo más me

Si bien estoy de acuerdo con lo que dices, cuánto más releo este hilo más me convenzo de que sin entender el terruño no se va a ninguna parte.

Entonces, tenemos cepas viejas que si están allí significa que están adaptadas, pero también podemos tener el caso de Abadía Retuerta. Allí ya no había viña (salvo un viñedo muy pequeño que lo llaman histórico) pero tenían documentación de que siglos atrás había sido un terruño de vino, así que se pusieron manos a la obra para analizar los suelos y ahora hacen algunos de los mejores vinos de pago de este país, -pago como paraje, no como reconocimiento administrativo- porque identificaron un terruño y supieron entender qué se podía adaptar a él.

Y luego también está el tema de qué se considera viña vieja, porque hay gente que considera 40 años como una viña vieja, yo no. Es un poco como la altitud ¿te das cuenta de cuántas bodegas tienen viña plantada a más de 1.000 m? Me pregunto cuántas de todas ellas aguantarían una auditoría...