Re: ¿Por qué no acaba de arrancar el consumo del vino en España?
Más que esa nota de cata en concreto, que estoy de acuerdo con Vicente que las hay de mucho más "elitistas"(En muchos casos diría que simplemente snobs sino mentirosas), el problema es el concepto de la nota de cata.
Para que sirve una nota de cata?
Para que alguien que aún no ha tomado ese vino, tenga una idea, lo más exacta, pero a la vez simple posible de como es ese vino, no?
Pues para que eso sea posible, lo primero que le hemos de encontrar es referentes claros que el posible consumidor pueda identificar y diferenciar, cosa que en muchas notas de cata parece justo lo contrario.
Las notas de cata están al servicio del cliente o sirven para que el sommelier de turno presuma de vocabulario-términos técnicos?
Pq si es lo primero, la mayoría de veces no lo parece. Y si es lo segundo, no tiene sentido, pq otro soommelier va a ser capaz por si sólo de identificar todo eso que le cuentan.
Pero es que además parece que cada nota de cata ha de ser única. Cada vino, cada añada, ha de tener una nota de cata que le diferencie de todos los demás vinos del mundo mundial. De ahí, la parafernalía que se gastan algunos.
Cuando el objetivo es justamente el contrario, si yo no he probado ese vino aún, explícame a que-quien se parece para que pueda imaginarmelo. Si te enrollas como una persiana para decirme que es único, no hace falta nota de cata, dices que lo has de probar antes y nos ahorramos el espacio.
Manejando 6-8 conceptos genéricos un vino puede quedar "enmarcado", que diría que es de lo que se trata. Pq la nota de cata "precisa", no la puede dar otro que el propio consumidor. Entonces a que viene contarle todos esos matices cuando en muchos casos esos matices no sólo son "personales", sino que pueden depender de momento de consumo, temperatura de servicio, si se toma sólo o maridado con, variedad entre botellas-lotes, etc, etc, etc.