Re: ¿Qué efectos tienen las tinajas de barro?
Tengo un buen amigo que lleva trabajando con ánforas tres años. Como me ace cerca de casa lo visito mucho, incluso le echo una mano cuando puedo. Lo que veo es que las ánforas abren y afinan el vino. Un tinto en Inox bastante cerrado en nariz y con un tanino muy marcado al pasar unos meses en ánfora cambió totalmente.
Otra cosa que noto es eso que comentáis de notas terrosa, incluso de arcilla la marcan más las ánforas nuevas. Parece que es como las barricas que al ser nuevas marcan un poco.
A mi me parece un acierto elaborar con ánforas si lo que buscas son vinos más finos y crudos.