Re: Dudas sobre una cata. El vino: clasificación y diversidad.
¡Bueno al final el sábado pasado llevé a cabo la cata! Muy buenas sensaciones, la utilicé para presentarme de forma más oficial dentro del grupo de cata al cual he entrado recietemente, aunque el grupo configurado en forma de cofradía ya lleva 30 años en marcha.
En general los cofrades disfrutaron de la cata y además este tipo de cata no se había hecho en todo la trayectoria de dicha asociación. Conocían los tipos de vino y los habían bebido pero siempre de forma aislada o en comidas organizadas por la misma cofradía.
Les gustó mucho la idea y además conseguimos entre todos que los vinos no se solapasen y analizarlos de forma individual, tomandonos un tiempo entre cada uno de ellos, comiendo "Galletas d'Inca" unas galletas parecidas a los picos que son muy típicos de Mallorca.
Fue una cata a ciegas y al final me decidí por el siguiente orden:
Empezamos por La Panesa, les encantó, no conocían el vino en concreto pero evidentemente reconocieron la crianza biológica. Aunque la mayoría de cofrades no son consumidores habituales de este tipo de vinos la verdad es que lo disfrutaron.
En segundo lugar el Viña Tondonia Reserva Blanco 2001, aquí si que hubo una pequeña decepción, yo creo que no fue que La Panesa se lo comiera es que el vino no estuvo, yo había bebido una botella recientemente y estaba espectacular pero puede que esta botella no estuviera en buenas condiciones de conservación ya que no eran de la misma procedencia la anterior o esta, en fín no sé que paso pero el vino no estuvo aunque a mí me parece un vinazo y seguiré consumiendolos y defendiendolos (aunque lo hacen solos).
El vino de hielo en naríz estuvo espectacular, muy expresivo, muy fresco... aunque en boca alguien lo encontró demasiado dulzón, a mi me parecio una gran representante del tipo de vino y además hecho en nuestro estado, de forma natural, con una variedad no muy típica en los vinos de hielo, tempranillo de hielo, delicioso.
El vino naturalmente dulce con botrytis, Domaine de Crabitey 2011 fue el que más gustó, además se entendió, la mayoría se dió cuenta de las características de un vino botrytizado pero lo no ubicaban en Sauternes, ni Barsac, ni Monbazillac, Tokaji... que són las zonas más típicas. Recordar que la bodega está ubicada en Premieres Cotes de Bordeaux, justo al otro margen del río Garona, enfrente de la zona de Sauternes y Barsac. En algunas valoraciones encontradas en internet siempre se tiende a comparar este vino con un Sauternes y yo creo (y el productor también) que no se debe comparar ya que son vinos distintos con un algunos elementos comunes, variedades, botrytis...
El Fondillón se había bebido pero hacía muchos años y además con comida, les gustó a muchos y hasta alguno manifestó que le había "enganchado".
Finalmente el Vino de Licor también gustó pero alguno consideró que había demasiado azúcar (140 gramos por litro), demasiada intensidad... hay que pensar que el fondillón y este estaban juntos, mucha oxidación, intensidad... y para alguno fue demasiado pero a muchos nos encantó. A mí este De Muller Aureo Dulce Solera 1954 me parece una auténtica delícia y a un precio ridículo.
En cuanto al orden de los vinos todo el mundo coincidió en que era el que más les convencia. La otra opción era poner La Panesa al final pero yo creo que fue un buen inicio, recordar que también había un espumoso mío y entre los dos ayudaron a ir refrescando la boca enmedio de los demás, además el Viña Tondonia tenía un toque salino en boca y entre los tres hicieron su función y la verdad es que conseguimos con los 4 últimos analizarlos de forma bastante individualizada.
Como os digo, muy contento, muy buenas sensaciones, los condicionantes de la cata: orden, intensidad, alcohol, azúcar, diversidad... fueron salvables y la cata fue muy disfrutable además de sorprendente ya que el grupo en general a veces se queja de la uniformidad de vinos y elaboraciones que vamos catando.
Muchas gracias por la ayuda y interés de tod@s, sin vuestros comentarios creo que no hubiera salido tan bien. ¡Hasta otra!