Re: Txakoli
Como muchos destaco los Txakoli de Gorka Izagirre y Itzasmedi. Estos sin carbónico.
Visitamos Txomin Etxaniz y nos comentaron que ellos y creo que en la zona de Getaria les gustaba con una leve presencia de carbónico que se notaba perfectamente y le aportaba su gracia. Cabe recordar que elaboran un Txakoli rosado, uno dulce muy interesante de vendimia tardía llamado Uydi y un espumoso al que llaman Eugenia.
¿Conoceis algún otro Txakoli dulce como este Uydi de Txomin Etxaniz? me resultó muy interesante y con un gran equilibrio entre dulzor y acidez, algunas veces estos dulces son muy empalagosos, en cambio este tenia una acidez muy refrecante para contrarestar algún que otro postre con ya mucha presencia de azúcar y grasa.