José peró un matemático sabé que siempre que le plantean el mismo problema

José peró un matemático sabé que siempre que le plantean el mismo problema tiene la misma solución. Un fisico o un químico tb.

Pero la cata tiene más de arte que de ciencia(O al menos tanto de una cosa como de otra). Y es obvio, que para el arte hay que prepararse tanto o más que en cualquier ciencia pura. Pero tb que ante 2 cuadros o ante 2 esculturas, seguro, seguro, seguro, que dos críticos de arte, no te van a explicar lo mismo, pq, hay una parte muy significativa que es básicamente subjetiva-interpretativa.

Por eso prefiero las notas de catas que se basan en las cosas objetivas. Uvas, viñedos, terruño, clima, elaboración, etc, etc,.

El color, el olor y el sabor, claro que son muy importantes. Y en una parte significativa tb se puede objetivar, pero cuando se quiere hilar tan fino, es cuando para mi se pierde sentido, pq si un problema matemático lo podemos replicar tantas veces como se quiera, un vino, como materia viva que es, es algo único, es ese vino sólo en ese momento, a esa temperatura, esa botella, con ese tiempo de guarda y con tus ojos, tu nariz y tu paladar, en ese instante. Y nada de eso es replicable.

P.D: Que conste que agradezco el detalle de las notas de catas que hacen los veremeros. Y en algunos casos no sólo aprendo sino que disfruto de su capacidad descriptiva e incluso literaria. Algunos, como Alain, Disfraz, es un placer leerle(Y una cura de humildad ver como alguien que tiene una lengua materna distinta al castellano, es capaz de escribir infinitamente mejor de lo que yo será capaz de hacer nunca).

Pero entiendo que una cosa es una nota de cata amateur, para consumo propio o grupal y otra una nota de cata profesional, pública y públicada. Y si lo que haces es lo segundo, pues puede pasar algo tan ridículo como lo que ha colgado el forero. 

Genciana, compota de fruta negra, cantidad de salazones -anchoas, cecina, lomo ibérico, salsa Perrins, una nota de Pyralvex -vais a buscatlo lo sé, yo por lo menos lo hice :)  . Muy  suave y delicado en boca. Paso salino y umami. Persistencia media-baja, con notas de verú rojo y salmuera por retronasal.

Notas de pólvora y exotismo de ebanistería. Frutas rojas maduras licorosas. Especiados, terrosidades, tostados, bosque y blsámicos. Caja de puros, curry, canela suave y pimienta negra. Muy buena persistencia. Retronasal entre senderos de guindas licorosas, especiados, ebanistería, cueros, tabacos, boscosidad, balsámicos resinosos, barnices.

Os juro que es el mismo vino   :)   Dos catadores distintos, catadores diarios, "profesionales". 

IMPERIAL GRAN RVA 1950. Así a ojo diría que tiene más sentido la segunda cata que la primera, pero siendo un vino tan viejo, vete a saber como habían evolucionado en botella. O como estaban de momento de conservación. O si uno se abrió con mucho más tiempo que otro, etc, etc, etc.