Creo que la técnica sistemática del WSET no es incompatible con lo que dices.

Creo que la técnica sistemática del WSET no es incompatible con lo que dices. Esta técnica lo que especifica es en que te tienes que fijar, cuerpo, acidez, alcohol, sabores, aromas, etc. No entra en es si primero hueles a copa parada, y luego la mueves, o si tienes que sorber o no. Cada uno lo hace como más cómodo se sienta. Al menos lo que he visto hasta el nivel 3.

Creo que para poder disfrutar del vino durante 2 horas, ayuda a saber que es el cuerpo, la acidez, como detectar aromas, etc. Sin eso, por mucho que estes 2 horas no vas a sacarlo. Y esta técnica es eso lo que enseña. Que lo hagas en 10 minutos o lo hasgas en 2 horas ya es cosa tuya. Aunque tampoco es necesaria una técnica para que te expliquen estos conceptos. Pero creo que si es necesario saber identificar el cuerpo de un vino, sus aromas, la acidez, para un mayor disfrute.

Quizá sea un error de traducción, ya que como técnica entendemos el "como", no el "que", y en el WSET se centran en el "que" (cuerpo, acidez, aromas, etc).