Yo he sido el primero de ponerles a caldo pq creo que las cosas no se han hecho

Yo he sido el primero de ponerles a caldo pq creo que las cosas no se han hecho mal, sino peor.

Ahora biién, si se pretende hacer un análisis justo, es algo que estaba predestinado a salir mal.

Primero recordemos que la DO Cava nace como contraprestación al ingreso de España en la UE. Y la negativa de Champagne de aceptar que se denominaran Champagne.

Esto es muy importante, pq los elaboradores se negaron durante mucho tiempo a aceptar esa contraprestación. Hasta que se les hizo ver que no tenían otra opción. Y el hecho de que fuera un negociador español el que gestará, en parte, la DO, tb es un dato importante. Las DO's, todas se crean en su territorio, con politiqueos, claro, pero son visiones locales, pq corresponden a visiones locales. Algo que no pudo ser así en el caso del Cava pq desde el inicio fué una creación nacional y no local.

Y después esta el espacio temporal. Tú dices que no debiera ser una DO, sino va ligada a un origen específico. Pero eso tiene sentido ahora, entonces apenas habia DO, como para crear algo aún más "abstracto" y reglamentar sólo un tipo de elboración. Y menos hacerlo al estilo de los Cremants franceses, que es lo que me parece más razonable, cuando en los finales de los 80's, apenas existian unas pocas DO's y muchos elaboradores de Cava, dentro y fuera de Catalunya, se hubieran quedado sin referencia geográfica.(Aparte que es lo que intentaban evitar, no sólo extremeños y valencianos, sino tb otras Cavas catalanas de fuera del Penedés, que sabían que en un principio eso les hubiera perjudicado mucho).

Repito, ha sido todo una chapuza desde el inicio. Pero es que era la Crónica de un fracasado anunciado, lo tenían todo para que acabará mal. Y lo peor es que cuando durante años les fué muy bien la exportación, tapaba la chapuza que era la DO y la calidad media de los productos que se hacían.