Bueno, pero eso sólo ocurrirá si las dos maduraciones han ido cada una por su

Bueno, pero eso sólo ocurrirá si las dos maduraciones han ido cada una por su cuenta. Si se ha plantado una variedad cuyo ciclo vegetativo está en consonancia con la climatología de la zona, y si la viticultura aplicada es la correcta, las dos maduraciones deberían ir en paralelo.

Yo, sin ser elaboradora y con mis humildes conocimientos, creo que todo lo que se pueda hacer en la viña y te evites de corregir en bodega, siempre va a redundar en beneficio del vino...