Abrí la botella que tenía guardada de Serral del Vell 2007, con sensaciones

Abrí la botella que tenía guardada de Serral del Vell 2007, con sensaciones completamente distintas a las de la última vez, en que lo encontré algo cansado. Impresionante que sea un cava con 12 años a sus espaldas, más viniendo de una gran superfície como era en este caso: Una acidez afilada, pocas notas oxidativas, el carbónico de un cava joven... quizá no tremendamente complejo pero sí muy serio a la vez que fresco y gastronómico, con todo en su sitio. Gran cava, repetiré.