La verdad es que lo que expones tiene todo el sentido del mundo y estoy contigo

La verdad es que lo que expones tiene todo el sentido del mundo y estoy contigo en lo de reivindicar la frescura pero la frescura autóctona, la frescura mediterránea, que existe y que creo que es la que se ha mostrado en esos pocos vinos que ya hace 8 o 10 años la tenían.

En cuanto al papel del enólogo, creo que cambia mucho si es también el viticultor o si es un empleado más (aunque sea el más influyente) porque yo creo que con lo tuyo no harías cosas que sí harías si es "tu jefe" quien te lo pide ¿no? Te puedes equivocar, claro está, y corregir la añada siguiente, pero nadie conoce ni va a tratar de interpretar tu tierra y lo que produce como tú mismo, pienso...