Es la variedad que tengo plantada en nuestra pequeña plantación para consumo

Es la variedad que tengo plantada en nuestra pequeña plantación para consumo doméstico. Me encanta, su equilibrio entre potencia y elegancia me parece imbatible. En Mallorca se ha adaptado muy bien, para mi las dos variedades foráneas mejor adaptadas en Mallorca son la Viognier y la Syrah, tenemos una gran conexión con el Ródano, no sé si puede que haya semejanzas climáticas, de terruño... pero después de varios años ahora me decantaría por una variedad local, por su singularidad, adaptación... me gusta la versión mallorquina de la syrah pero no me siento tan identificado con ella como cuando pruebo un buen callet, mantonegro, gorgollassa.... Me encantan las syrah que hacen Miquel Oliver, Can Majoral... pero a día de hoy me quedo con los vinos de variedades locales. En cuanto a ensamblajes creo que es muy interesante en Mallorca, uno de mis vinos preferidos es el Gallinas y Focas de 4 Kilos que en sus inicios era un ensamblaje de mantonegro y sirah, ahora continua siendolo pero cada vez tiene mas mantonegro. Como dice Josep Gallego, creo que su mejor expresión está en el Ródano Norte, en esa zona me parece que hacen unos vinazos.