Buenos días. Lo que hacen es aprovechar el CO2 creado naturalmente de una

Buenos días.

Lo que hacen es aprovechar el CO2 creado naturalmente de una fermentación normal para inertizar el depósito y crear una atmósfera carbónica en ausencia de oxígeno en el depósito que van a llenar. Pero esa es una práctica habitual de inertización de depósitos en todo tipo de elaboraciones. También se puede utilizar carbónico de botellas. Desplazas oxígeno y evitas oxidaciones innecesarias.

Saludos