Pero estoy convencido de que muchas decepciones que aquí se han volcado están

Pero estoy convencido de que muchas decepciones que aquí se han volcado están relacionadas con eso mismo: vinos no catados en su mejor momento. 

Cuando se enunció el hilo no se puntualizó que decepción fuera que un vino del que esperabas mucho no te gustara y estuviera además, en teoría, en su mejor momento.