Sí, como comentaba hace varios mensajes a jacomur, EMHO, la zona de Jerez es

Sí, como comentaba hace varios mensajes a jacomur, EMHO, la zona de Jerez es una de las que más blancos de mesa (con o sin velo de flor) interesantes están haciendo en los últimos cinco años.

Yo no creo que la palomino sea una uva sosa, depende mucho de cómo se la elabore. Es verdad que no creo que valga para hacer vinos frescos sin más, con fermentación en frío y en acero y con viñas de alta producción. Pero tampoco creo que para eso ninguna uva destaque. Por contra si pienso que es una uva tipo viura o chardonnay que se adapta muy bien a distintos tipos de crianza y que con los suelos adecuados transmiten muy bien ese potencial.