Eso tengo ganas de hacer yo, pero la fermentación alcohólica como se hacia

Eso tengo ganas de hacer yo, pero la fermentación alcohólica como se hacia antaño aquí, en la añada 2020 me salió velo de flor en una elaboración casual que esta añada quiero volver a intentar favorecer, pienso hacer una pequeña tirada en 2 damajuanas de 16 litros semillenas; a ver si soy capaz de volver a generar flor.
Este año he embotellado parte y la otra hoy mismo la he integrado en el rancio semiseco de la añada 2020 para la solera que empezé con la 2019.