Yo también tengo la sensación de que son las cualidades en boca las que te

Yo también tengo la sensación de que son las cualidades en boca las que te permiten asociar mejor el vino con el terruño. Me viene a la cabeza una virtual con Mar de Fades el año pasado, en la que mucos nos quedamos soprendidos porque en nariz no se ajustaba a lo que esperábamos de un albariño atlántico, pero en boca sí mostraba los atributos típicos. Eso, entendiendo terruño en sentido amplio (suelo, clima, variedad y método de elaboración).

El extracto seco creo que es la parte sólida que queda de un líquido después de hacerlo evaporar completamente.