Entendiendo que se trata de una nota primaria, supongo que se debe a algún

Entendiendo que se trata de una nota primaria, supongo que se debe a algún precursor aromático que ha producido la uva en una cantidad suficiente como para que lo notemos en cata, o sea, lo mismo que cualquier otra nota primaria.

Ahora bien, si la pregunta es cuales son las causas que llevan a una uva a producir ese precursor concreto, no tengo ni idea. Y tampoco creo que nadie lo sepa a ciencia cierta. Si de algo tan mediático y estudiado como la "mineralidad" todavía no hay consenso sobre el origen, supongo que menos lo habrá sobre las notas anisadas.