Re: Cata a partir de los diferentes suelos y de su influencia en el vino.
¡Bueno! ¡2 años después llegó el día de la cata! y la verdad es que no he sacado demasiadas conclusiones, tampoco me he dedicado en cuerpo y alma a ello, mi intención era ir mejorando mis sensaciones en boca y que estas me ayudaran a identificar el posible suelo del vino y que ello me ayudara a llegar a la zona... pero es muy complejo, hay muchos otros factores que influyen en las características de un vino. Ha crecido mi interés por la fase gustativa y creo que he mejorado en cuanto a las conclusiones que saco de ella pero estoy muy lejos de poder hacer afirmaciones, mas bien elucubraciones.
Pienso ir poco a poco pero no me olvido del tema, me quedó pendiente esa cata de terroirs del Celler Capçanes. Línea Taller de Terroirs. Pienso hacerla.
https://www.cellercapcanes.com/es/vinos/
Además si puedo añadir los que comentó @pepecano en su día y otros vinos que he ido conociendo.
Pegaso granito y Pegaso pizarra de Telmo Rodríguez.
http://www.telmorodriguez.com/pegaso-vinas-viejas
Vd'O Colecció de Vinyes d'Olivardots.
https://olivardots.com/es/vinos/vdo-coleccio/
La idea es poder cata vinos con mismas elaboraciones donde solo cambie el suelo y poder sacar conclusiones.
En cuanto al libro que utilicé es interesante y detalla vinos y zonas de suelos concretos pero no profundiza en las características generales en boca. Me ayudó pero busco algo más.
Luego compré el Terroir Footprints de Pedro Parra y detalla muy bien cada tipo de suelo y sus experiencias con cada uno de ellos pero tampoco acaba de definir del todo que características podemos encontrar en boca.
Cabe decir que no debe ser fácil explicarlo o bien yo no lo he acabado de entender, son de esos libros que seguramente deberé hacer una segunda lectura y posiblemente saque más información.
Ahora me he comprado otro, a ver qué tal. "Vineyards, Rocks, and Soils: The Wine Lover's Guide to Geology" de Alex Maltman.
Como digo, sigo con el tema de fondo pero a largo plazo.