Como bien dices hay muchos factores y estás ante un ejercicio complicado y

Como bien dices hay muchos factores y estás ante un ejercicio complicado y admirable, soy de los que piensa que una buena elaboración nos debe llevar al terroir y a partir de ahí ser reconocible, tener un carácter, ahora bien llegar a una definición de la influencia final que tiene a nivel organoléptico y como se manifiesta parece cuanto menos difícil, desde luego seguiré tus experiencias y opiniones. Saludos