Re: Hormigón
Personalmente creo que se trata de una moda, de diferenciarse, y poco más. Antes solían revestir el hormigón con resinas alimentarias, de esta forma la limpieza se facilitaba muchísimo y el riesgo de contaminaciones prácticamente desaparecía pero....la microoxigenación desaparecía por lo que no alcanzo a buscar la diferencia entre hormigón e inox en este caso. Si el hormigón no de reviste, aporta microoxigenación, pero no tanino ni nada de lo que aporta la madera, quizá esta microoxigenación sin más aporte la diferencia. Otro tema es la longevidad de estos vinos que supongo deberían ser bastante tánicos para soportar bien la microoxigenación y posterior botella.
Vino, conversación, buenos alimentos.