Re: ¿Cómo se crea una solera?
Ver mensaje de LetroncioBuenos días.
El tema es confuso de explicar. Necesitaría la inestimable ayuda de Guillermo.
A ver si soy capaz.
No hay vinos en Jerez de solera de añada.
El proceso de criaderas y soleras consiste en largas crianzas en botas. Nunca sacas el total del vino de una criadera o de una solera. Y tanto en criaderas como en las soleras siempre hay vinos de múltiples añadas mezclados. Cuanto más vieja es la solera, más añadas contiene.
Sacarás de cada solera unos pocos litros para embotellar. Esa solera la repondrás en la cantidad que has sacado de la primera criadera, y así sucesivamente, hasta que el hueco que te queda en la última criadera, lo rellenas con vino joven de la última cosecha. No se vacía nunca una solera o una criadera por completo.
Un cordial saludo
El tiempo de estancia del vino es muy largo.
Lo que ya te he comentado, que desconozco en el momento de la construcción de esa solera si los tiempos de permanencia son más cortos.