Velo Flor fuera de Jerez
Siempre interesantes las propuestas de Carlos Delgado en El País, esta vez hablando de vinos elaborados mediante está crianza biológica que conocemos especialmente de Jerez, Montilla Moriles, Condado de Huelva y fuera de España en Jura sobre todo, aunque hay más casos. Me llama la atención como este proceso, al consumir glicerina "seca" el vino, provocando la aparición de esos aromas "punzantes" que conocemos sobre todo por el Marco de Jerez. En Rueda vienen recuperando su elaboración tradicional de vinos pálidos y dorados y los han integrado en la D.O. Los vinos que cita Carlos son Quinta da Muradella Treixadura Bajo Velo 2016, De Alberto Pálido 2020, Tío Raimundo 2017 de Gutierrez de la Vega, Las envidias 2018 Barco de Corneta y Michiko 2020 de Esmeralda García.
¿Os gustan este tipo de elaboraciones? ¿Sumamos otros ejemplos? Gracias!