Leído el titular te diría que depende, pues pasta hay de muchas clases y con

Leído el titular te diría que depende, pues pasta hay de muchas clases y con muchas salsas, ya que especificas que se trata de boloñesa, yo lo acompañaría de un tinto más o menos fresco que vaya bien con el tomate y la carne. Un nebbiolo sencillo, un sangiovese o cualquier tinto sin mucha potencia del sur de Italia suele ir bien. Español, podría vale un Rioja joven o cualquier tinto mediterráneo con poca madera y potencia. Por ejemplo alguno de Pepe Mendoza de Alicante.