Yo tenía entendido que era algo de mutuo acuerdo. Creo que él quiere catar

Yo tenía entendido que era algo de mutuo acuerdo. Creo que él quiere catar siempre en el contexto de la bodega, y si se encuentra la puerta cerrada no tiene cómo hacerlo.

De hecho, me parece recordar que @juansanroman explicó el caso de un vino que el catador francés de WA compró por su cuenta para catar y puntuar, y lo excepcional de la cuestión.