Re: Albillo Mayor: ¿la gran blanca de Ribera del Duero o una variedad que todavía debe demostrar su potencial?
Durante la Experiencia Verema Bilbao, Bodegas Feliz que elabora distintos perfiles de Albillo Mayor, incluso vinos jóvenes, explicaba que consideran que es una variedad que también puede ser interesante sin crianza y que su versatilidad era muy grande. Hasta ahora, algunos enólogos de la zona me habían hablado de variedad neutra, especialmente adecuada para larga crianza, y lo había comprobado con algún vino, como Dominio de Atauta Albillo, excelente con años o Pesquera Albillo Mayor.
Por eso estoy de acuerdo en que es una variedad que está en fase de definición. Inicialmente me pareció muy arriesgado jugarlo todo a ella como representación del vino blanco de Ribera, pero creo que han acertado y el futuro de la variedad en la zona (Dominio del Aguila muestra el camino), en sus diversas elaboraciones, está garantizado y con los años tendremos grandes vinos. (Ya hay algunos de mucho nivel)
También creo que, al contrario de lo sucedido en otras D.O., la elección de una única variedad garantiza mucha identidad a futuro, aún siendo una apuesta arriesgada. Lo pueden hacer porque no tenían prácticamente otra, evidentemente. Siempre me ha gustado pensar en Godello Valdeorras, Chardonnay Borgoña, Chenin Loira o Savagnin Jura, uvas que realmente, aunque haya alguna otra, son la referencia en cada una de sus zonas.