Pues juraría...
Ver mensaje de Quintin...Que la madre son las lías y demas ";cosillas"; que se van acumulando año tras año, cosecha tras cosecha... Se produce pues eso... con cada cosecha. Bueno, más que producirse, se acumula, porque no se tira...
Lo de las cantidades de vino a añadir... pues ni idea. Sólo lo he visto en la típica vinificación ";casera";, en la que se hecha una gran cantidad de mosto en un tina enooooorme de una burrada de litros. Cuando ya se ha hecho vino, se saca el mismo... pero ahí queda la madre, otro añito más...
Lo de ahogar el vinagre en vino... como que ni entiendo la pregunta :-?
Saludotes,
Jose