Es malo que un vino salga demasiado redondo...?
Ver mensaje de Juan Such... para su capacidad de evolucionar y crecer en botella?
Un comentario relacionado con este tema de la evolución que he encontrado interesante de Stephen Tanzer (International Wine Cellar) respecto al Condado de Haza 1996 es:
";Certainly upon release the 1996 showed an almost liqueur-like sweetness. I’m always a little hesitant to advise long-term cellaring for wines that are so good upon release.";
Es decir, siempre duda de recomendar vinos de larga guarda para vinos que están tan bien (¿dulzones?) en el momento de salir al mercado.
Esto confirmaría lo que dice Mariano García de que un vino grande tiene que ser un poco imperfecto al salir al mercado. En cambio, recuerdo que Agustín Santolaya creía que no tenía por que ser incompatible y considera que el Cirsion es una prueba de ello. Pero aún faltan años para demostrar su longevidad.
¿Qué opinais?