1988 marca el punto de inflexión en la región, ya que las añadas anteriores a

1988 marca el punto de inflexión en la región, ya que las añadas anteriores a este año fueron controladas por el régimen comunista, que prefería la cantidad sobre la calidad. A los viticultores se les pagaba en función de la cantidad de uvas recolectadas, además los vinos de diferentes viticultores y de distintas áreas eran mezclados en las mismas cubas.
Pero afortunadamente algunos viticultores se guardaron sus mejores vinos en las bodegas, de forma que no tuvieran que ir a formar parte de una cuvée mediocre y anónima. Las familias sólo podían trabajar 10 hectáreas y muchos viñedos fueron divididos sin importar la calidad o el terroir.

Apartir del 1988 entra la inversión extranjera y empiezan a tomar el control sobre la producción del Tokaji, los standard de calidad suben. Pero aún con todo, se les obliga a estos inversores a comprar grandes cantidades de vinos de baja calidad, que no había sido vendido, por lo tanto es posible encontrarse en el mercado este vino de baja calidad de la era comunista. Ya que los inversores tratan de cubrir sus gasto.

Eso sí no tenemos que ver este advenimiento hacia el capitalismo como algo bueno ";per se";. Hay una polémica en cuanto al estilo del vino, me explico.

Bajo el régimen comunista, los vinos de Tokaj eran oxidados deliberadamente, se almacenaban durante largos periodos de tiempo en barricas que no eran tapadas, lo cual confería al vino un estilo maderizado, parecido al sherry. Esta inusual técnica generó controversia, ya que los nuevos inversores extranjeros pensaban que el Tokaji se beneficiaría más de un proceso de enológico convencional, sin oxidaciones. Sin embargo, algunos -sobre todo las personas implicadas en la elaboración y administración de los standards de calidad bajo el régimen comunista - sostenían que la oxidación marcaba la diferencia del Tokaji respecto a otros vinos dulces y que por lo tanto se debe mantener esta característica para poder etiquetar a un vino como ";Tokaji";. Esto de alguno forma servía como un llamamiento a la tradición y al orgullo nacional, a lo que los defensores de un proceso enológico convencional, respondían que la tradición del Tokaji ya estaba establecida mucho antes de que llegara la era comunista, cuando el vino ya era conocido como uno de los más finos y no era hecho con el estilo oxidativo que proponían, por lo que realmente eran los comunistas los que habían desobedecido la tradición.

Esta disputa llevó a que algunos vinos, enviados a examen para obtener el título de Tokaji Aszú fueran rechazados por no ser ";típicos"; de la región (esto es no suficientemente oxidados). En la actualidad sin embargo, esta peleaba parece haberse terminado, sobre todo si miramos a los vinos de los diferentes productores, todos ellos sin oxidación de por medio.

Los Tokajis son conocidos por tener una larga vida, yo tengo dos 5 puttonyos de 1988, que de momento van seguir tranquilamente durmiendo un buen tiempo. No hay prisa a más edad en botella más complejidad irán adquiriendo, aunque si se presenta una buena ocasión siempre puedes darles muerte y disfrutar de ellos, así saldrás de dudas, ¿era del nuevo estilo o no?.

La conservación tienes que tener más cuidado con la luz, que eso si que puede hacer trastadas con el vino, estos vinos al tener tanto azúcar tienen más posibilidades de aguantar las temperaturas ligeramente altas (sin pasarse claro, cambios extremos de 18 a 30ºC en un día por ejemplo).

Todavía recuerdo el chollito, que encontré por acá varios Tokajis 5 puttonyos de 1975 por 20€ o algo así.
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=6055

Que los disfrutes,
THuRStoN^Peña Bilbao