¡Ojo! con la temperatura en Finos y Manzanillas.
En muchas botellas de estos vinos aparece la indicación de que se consuman muy fríos; pues NO, cada uno necesita su propia temperatura óptima de servicio.
Por ejemplo: Hace unos pocos días puse una botella de Fino La Ina a 6ºC, y el vino permaneció ";muerto"; olfativamente (helado) hasta que no alcanzó los 12ºC en la copa.
Mi modesta recomendación es : partir de la temperatura mínima (6ºC) y dejar que coja grados en la copa hasta que se exprese con nitidez en nariz.
Gracias y Saludos.
Pedro.