Re: Por cierto. La alcachofa es mala compañera para cualquier vi
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Hay un vino hecho para ellas, los finos.
RECETA:
Parta las alcachofas en filetes, échese en la carmela caliente con unas gotas de aceite ( virgen extra ,por supuesto), dórese o hágase al gusto. Antes de sacarlas échese en una cucharilla de cafe el Fino ( o Montilla o Moriles ) de su predilección y riege las alcachofas. Tápese la carmela unos 10 segundos con un tapasartenes), no se asuste aunque salga mucho vapor.
Destápese y sírvase con el mismo fino que se utilizó: empezará aentender que significa ";maridaje";.
No olvidemos un plato típico de Códoba (El Caballo Rojo): Alcachofas al Moriles.
El suave amargor de la alcachofa y e fino toque herbáceo de la misma se funde y ";confunde"; con el fino.
Con habitas tiernas de final de invierno o nicio de primavera , ni te cuento, aunque en este caso resulta más adecuado una Manzanilla fresca.
saludos.kalsel.