Bueno, bueno, bueno…tampoco es para tanto, de experto nada, soy un simple

Bueno, bueno, bueno…tampoco es para tanto, de experto nada, soy un simple consumidor compulsivo de estos vinos y sobre todo un admirador de su larga historia y legendaria calidad.

La crianza por el método de solera y criadera es el gran legado de Jerez al mundo del vino. Cuando hablamos de una solera de 1847 se indica que la solera fue fundada en ese año pero no tiene nada que ver con el tipo de vino, ya que puede ser tanto de un Oloroso como de un Amontillado o un PX. Un Oloroso es un vino que resulta de una crianza oxidativa sobre un mosto clasificado como para Oloroso, que suele ser algo más “gordo” que un mosto clasificado para Fino. Ese mosto es encabezado con alcohol dando lugar al sobretablas oloroso, vino que posteriormente comienza su recorrido por las criaderas hasta llegar a la solera. El oloroso suele ser el vino más esencioso, potente y seco, los más viejos son excelentes como copas de meditación y más jóvenes acompañan de maravilla a guisos de caza o aromatizando caldos.

Así pues la solera se refiere al método de crianza y el Oloroso es un tipo de vino.