Te has expresado perfectamente, lo que ocurre es que no estamos de acuerdo,

Te has expresado perfectamente, lo que ocurre es que no estamos de acuerdo, algo que por otra parte es sano y no pasa nada. Yo desde luego con un vino de calidad, vamos, de los que a mí me gustan (Champagne, Jerez, Borgoña, Barolo, Riesling, Chenin, Oportos, etc) la última cosa que se me ocurriría es mezclarlos con algo, solo una vez probé un Porto blanco mezclado con tónica y me lo vendían como “refrescante”. Seré un tipo raro, pero prefiero refrescarme con Champagne...

Por otra parte no he visto nunca a nadie, ni magnate ni mangante, pedir un calimocho en un restaurante, suelo frecuentar locales que cuidan el vino (algo imprescindible para mí a la hora de elegir un restaurante) y no lo he visto nunca. Y los restaurantes que cuentan con un sumiller son pocos relativamente y suelen ser locales que cuidan el vino.

Es verdad que el saber y la formación no ocupan lugar. Pero yo prefiero un sumiller bien formado en vinos del mundo que en coctelería del vino.