Pues tampoco es que vaya muy bien ese esquema: la manzanilla es de Sanlúcar de

Pues tampoco es que vaya muy bien ese esquema: la manzanilla es de Sanlúcar de Barrameda, aunque también hay olorosos y amontillados en Sanlúcar. Esto es para terminar de liarlo un poco más. Lo mejor es que plantees la cata según el tipo de crianza:
* crianza biológica, bajo velo de flor: finos y manzanillas.
* crianza biológica más crianza oxidativa: amontillados.
* crianza sólo oxidativa: olorosos secos.
* crianza oxidativa, mas o menos rara: palo cortado.
* crianza oxidativa con un toque de PX: olorosos abocados o dulces.
Ese sería mi orden de cata, que va de lo seco a lo dulce, de la flor a la madera.
Para el final dejaría los generosos dulces (100%) ya sean de PX o Moscatel, que sería la tercera variedad de uva.

saludos.