La importancia de servir el vino a la temperatura adecuada

El miercoles pasado tuve el gusto de ir a una cena en pomodoso restaurant de Novell Cousine Mexicana de la ciudad.

Me invito un primo y como sabe que me fascinan los vinos, me dijo que era el encargado de escojer que vino se serviria durante la cena.

Otro de los invitados me dijo, notando inmediatamente que sabia de vinos lo que yo se de Ciclotrones Errantes, que le fascinaba el Chardonnay.

Casualmente en la carta de vinos, por cierto bastante mal elaborada, pero en fin, tenian disponible ";Piedra del Sol"; cosecha 2001, un Chardonnay que se sale un poco de los parametros tradicionales de este vino y de la costumbre de anejarlo en barrica. Esta elaborado por HugoD Acosta, un famoso enologo de la region.

Pues nos trajeron el vino y en mi opinion estaba casi congelado. Debe haber estado entre 3 a 4 grados, por lo frio que lo senti. Al servirlo lo puedo oler y todo era miel, citricos y manzanas verdes. Un bouquet excepcional. Pero al pasar a boca lo siento amargo sin ese sabor saladito tradicional del Valle de Gpe, ademas de una mineralidad muy parecida a el agua quinada que me habia gustado mucho.

En mi opinion, el vino estaba demasiado frio para su degustacion. La botella costo como 40 E, por lo que no es una bagatela. Las otras 2 veces lo habia degustado, una con Hugo, el controlando la temperatura de sus bebes y otra en un lugar donde son obsesivos con parametros como temperatura, humedad e iluminacion.

Quiero escuchar la opinion de mis amigos foreros...