Restaurantes de Lujo

A pesar de que España está en boca de todo el mundo en lo que a cocineros se refiere, el servicio del vino es todavía deporable en muchos restaurantes. Estuve cenando en el famos Atrio de Cáceres y a aunque la comida fue excelente el sumiller no estuvo a la altura. En ningún momento cató el vino antes de presentarlo a uno de los comensales para su aprobación. Uno de los vinos, St. Hallet Barossa Shiraz de 1996, tenía muchísimo sedimento pero al pedir que nos lo decantase nos manifestó: ";si quieres te cambio la copa pero yo no creo en la decantación";. En primer lugar un sumiller de un restaurant de esa categoría no debe cogerse semajante confianza como para tutearnos y, en segundo lugar, si yo soy el cliente y quiero el vino decantado, es mi derecho. El primer vino de la noche tampoco lo cató y mucho menos se ofreció a decantar un vino blanco californiano de 1997, el cual estaba muy cerrado y necesiba algo de oxígeno. No es de extrañar que la cocina crezca pero que a nivel de vinos sigamos retrocediendo!