La chaptalización podría verse prohibida
La chaptalización podría verse prohibida
.... en algunos vinos dulces (moelleux) del Loira. Vouvray y Montlouis-sur-Loire, las 2 denominaciones para este tipo de vinos en Touraine, están planteándose prohibir la chaptalización en las previstas reformas de la regulación de las diferentes AOC francesas. Montlouis-sur-Loire quiere prohibir cualquier adición de azúcar a los mostos cuando el grado potencial sobrepase los 15,5°. Los moelleux con 12° de alcohol y con más de 50 g de azúcares residuales no podrán por tanto ser chaptalizados. En Vouvray, los viticultores se inclinan por una limitación de la chaptalización para mostos en los cuales el grado potencia l supere los 10° y por una prohibición cuando el grado potencia supere los 15º. Este es un objetivo para producir vinos de más calidad largamente defendido por aquellos viticultores que se enfrentan a la competencia “desleal” de aquellos que chaptalizan.
Fuente: Vitisphere.
Bien, no?
Ver mensaje de Paco HigónVaya, si lo he entendido bien, no?
Habrá menos cantidad, y más calidad, es eso, verdad?
Aunque seguramente más caro, pero...
Bona nit!
Joan
Y tan bien!... Además no tiene pq
Ver mensaje de JoanFAfectar a los precios... los que ya lo estaban haciendo bien ya tenían en cuenta los costes de producir sin chaptalizar.... Entiendo que redundará en una mejora en la calidad...
Re: Y tan bien!... Además no tiene pq
Ver mensaje de Paco HigónY si los q chaptalizan q ahora se lo prohiben dijeran q se prohiba tb la acidificacion en el vino, q pasaria??? Porque tb podrian proponerlo ....
A algunos les falta azucar, a otros acidez....
Un saludo
IGLegorburu (P. El Sarmiento-Bodegas Villavid)
Re: Y tan bien!... Además no tiene pq
Ver mensaje de IGLegorburuPues vendimiar antes podría ser una solución y no sobremadurar la uva, también ayudaría no utilizar potasa en el campo y veras como los pHs bajan, además los que utilizan la chaptalización en vez de azucar de remolacha, pues que utilicen mosto concentrado que viene del mismo fruto y además elimina litros de excedentes del mercado. Todo es muy complicado y siempre habrá un listo que chaptalice y ademas añada tartarico, que en las bodegas se ve de todo y luego dicen que la cosa está muy mal, y como no va a estas?
Salud y buen vino
Re: Y tan bien!... Además no tiene pq
Ver mensaje de SamuelCanoClaro, cuando me refería a chaptalización era con mosto concentrado y rectificado
Un saludo y a ver si no viajas tanto, q luego da una ";cosa"; leerte mientras curramos....jajajajaja
Re: Y tan bien!... Además no tiene pq
Ver mensaje de IGLegorburuAhora ya se ha jodido el viajar y tengo amontonado el trabajo, voy a parar la poda por un tiempo y voy a empezar con arranques, emparrados, plantaciones, etc, etc, con lo cual de viajar poco poco.
Salud y buen vino