Actividades del GRUPO DE CATA MEDITERRÁNEO - Alicante

CATA DE VINOS BLANCOS Y MARIDAJE CON QUESOS DIVERSOS

El pasado 22 de mayo nos reunimos los miembros del Club de Cata Mediterráneo en los salones del Club CAM en la Playa de San Juan para desarrollar una nueva actividad relacionada con el fascinante mundo del vino.

Vino 1. Iniciamos la cata con un Fray Germán 2005, un verdejo 100% de Rueda del grupo FREIXENET que nos causó una gran impresión, con aromas frescos y afrutados, con buen recorrido.

Breve nota de cata:

Vino limpio, brillante, transparente. Color amarillo verdoso. Olor a papaya, nisperos, mandarinas, ";largo";. Vino seco y afrutado a un tiempo, con algo de aguja. Fresco, ácido, punto de amargor, seco. Post-gusto largo y muy satisfactorio.

Vino 2. A continuación probamos Conde de Caralt Chardonnay 2004, de buen color, algo cerrado de inicio, buena acidez y recuerdos avainillados. Buen vino para acompañar una caldereta de pescado; el Chardonnay no suele dejar a nadie indiferente.

Breve nota de cata:

Limpio, brillante, cristalino. Amarillo pálido. Aroma muy corto. Olor a melón. Gusto de manzana verde, cítricos, ácido, suave. Post gusto corto y equilibrio satisfactorio.

Vino 3. Nos esperaba un buen vino francés de la zona Languedoc-Roussillon: el Domaine de Peyrat Sauvignon Blanc 2005, embotellado en febrero de este año. Un vino tímido en nariz, al menos en primera instancia... cuando coge confianza se va abriendo rezumando aromas varietales, con notas florales, recuerdos de manzana y apuntes florales. En boca, buen cuerpo y francamente redondo.

Breve nota de cata:

Limpio, brillante, cristalino. Amarillo pálido. Olor a levaduras, piña, mango, manzana. Notas florales. Buena salivación. Gusto ácido, amable, Post gusto largo y equilibrio bueno.

Vino 4. Para rematar, dejamos para el final un vino de los denominados “de postre” , un tokaji húngaro, una delicia para los sentidos: el CHÂTEAU DERESZLA FURMINT LATE HARVEST 2000. En concreto, en el que nos ocupa predominaban aromas dulces: miel, confitura de frutas, y la boca queda llena desde el primer sorbo.

Breve nota de cata:

Amarillo oro, limpio, Olor a miel, húmedo, algún recuerdo de farmacia, confitura de frutas. En boca: afrutado, cálido, sabroso, delicado, dulce. Buen volumen. Post gusto largo. Buen equilibrio Un vino que persistió en el recuerdo del grupo durante toda la tarde.

Tras la cata en grupo de los vinos, procedimos a degustar los quesos (por este orden, Emmental, Cammembert, Manchego curado y queso azul, numerados del 1 al 4) maridándolos con los distintos vinos, obteniendo las siguientes puntuaciones medias (de 0-10 en el maridaje) de todos los presentes:

Emmental Cammembert Manchego Azul
Fray Germán 6,5 6,7 5,7 6,9
C. de Caralt 6,3 6,2 5,9 6,9
Domaine Peyrat 6,8 6,5 6,7 6,8
Château Dereszl 4,3 4,8 5,3 7,6

De la valoración de la tabla se desprende que el Domaine Peyrat maridó mejor que los demás con el conjunto de quesos, pero a muy corta distancia de los dos primeros. Asímismo, observamos como el tokaji no se llevaba nada bien con los primeros quesos (produciendo algún que otro efecto extraño entre acídulo y picantoso), pero se mostró muy adecuado con el queso azul. De hecho y como sabéis, este tipo de vinos se recomiendan para la degustación de quesos azules muy afinados. En general todos los quesos gustaron, pero se apreció más el azul, con buenas puntuaciones medias con todos los vinos.

TALLER DE INICIACIÓN A LA CATA DE VINOS 15 de mayo 2006

El pasado lunes 15 de MAYO tuvo lugar con notable éxito un nuevo taller de iniciación a la cata de vinos organizado por el Grupo de Cata Mediterráneo, sección de la Zona de Alicante del Club CAM.
Una treintena de amantes del mundo del vino, compañeros y compañeras socio/as activo/as del grupo y acompañantes nos dimos cita en los salones del Club CAM de la Playa de San Juan para compartir una experiencia fascinante (¿hay algo más fascinante que penetrar en los secretos del elixir de Baco?). Todos los asistentes recibieron 4 copas RIEDEL MAGNUM, unos carnets acreditativos, y la documentación del taller.
Dirigió un sumiller alicantino excepcional: José Esteban Ortuño Santamaría. Pepe ha trabajado muchísimos años como Sumiller y Jefe de Sala en los mejores restaurantes de Alicante; ha impartido formación universitaria en la Escuela de Turismo y actualmente es comercial y Sumiller, además de formador, en la Distribuidora de vinos VINOSPE, S.L., a quien agradecemos todo el interés que ha puesto por apoyar el trabajo que venimos realizando en el Grupo de Cata Mediterráneo.
Los vinos catados durante el taller fueron los siguientes:
CASA DE LA ERMITA BLANCO 2005 (variedad Viognier)
CASA DE LA ERMITA ROSADO 2005 (Monastrell-Garnacha)
CASA DE LA ERMITA CRIANZA 2002 (Monastrell-Cabernet Sauvignon)
CASA DE LA ERMITA RESERVA 2001 (Monastrell-Tempranillo-Syrah).

INFORMACIÓN COMPLETA EN NUEsTRO ";Blog"; en VEREMA.

Salud,

AlbertoB